Publicado el

Salmorejo Cordobés

En esto de las sopas frías, los andaluces sabemos un rato. Vamos a conocer cómo preparar el típico y sabroso salmorejo tradicional cordobés. 

 

Ingredientes: 

-1kg de tomates maduros 

-150ml de aceite de oliva virgen extra como nuestro AOVE ECO UnOlivo

-200g de pan, con miga 

-1 diente de ajo 

-1 pizca de sal 

-Podemos acompañarlo con 1 o 2 huevos duros y jamón serrano (en taquitos) 

 

1) Vamos a cocer los huevos. Ponemos al fuego una olla o cazo con agua, y echar los huevos antes de que empiece a hervir, así no se resquebrajarán por la diferencia de temperatura. 

Una vez el agua esté hirviendo, empiezan los 10 minutos necesarios para que se cuezan, tras los cuales retiramos la olla del fuego y quitamos el agua. Para enfriarlos rápidamente podemos poner los huevos en agua fría. 

 

2) Lavamos los tomates, y los cortamos en 4 partes con forma de gajo. Los echamos al vaso de la batidora. Batimos durante un par de minutos hasta que sea una mezcla homogénea. 

 

3) Echamos el zumo de tomate a través de un colador a un bol. Y esparcimos el pan troceado en la mezcla. Removemos todo y dejamos reposar 10 minutos. 

 

4) Lavamos el vaso de la batidora, para introducir el contenido del bol. Añadimos el diente de ajo y la sal 

 

5) Batimos durante un par de minutos mientras agregamos el aceite de oliva 

 

6) Pruébalo y añade sal si es necesario, y un poco de agua si es muy espeso. Aunque se recomienda que adquiera esa densidad, deberá aguantar los taquitos que trocearemos de huevo duro y jamón serrano 

 

Recomendamos dejar reposar el salmorejo durante unas horas para que se asienten los sabores