Publicado el

Mantecados caseros con Aceite de Oliva

Cada año, la navidad está presente en nuestras vidas con mayor antelación. Y los primeros indicios de que llegan fechas tan señaladas, son los mantecados que podemos encontrar en comercios. Esta receta de mantecados caseros con aceite de oliva, es fácil de preparar y con un sabor muy especial.

Ingredientes:

250g de harina
125g de azúcar glas
100ml de Aceite de Oliva Virgen Extra Sierra de Cazorla con D.O.
La ralladura de 1 limón
50ml de anís dulce
1 cucharadita rasa de canela molida
Semillas de sésamo (ajonjolí) tostado
Azúcar glas extra para espolvorear los mantecados

1)
Se tuesta la harina en una sartén a fuego lento con cuidado de que no se queme, hasta que tome color.

2)
Esperamos a que se enfríe la harina para trabajar en ella

3)
En un bol añadimos el resto de ingredientes y los mezclamos

4)
Se echa la harina en el bol y mezclamos la masa hasta que se forme una bola que no se pegue

5)
Amasamos con el rodillo hasta que tenga 1cm de espesor, y con un cortapastas o la boca de un vaso cortamos en porciones

6)
Colocamos las porciones en una bandeja de horno, espolvoreamos con ajónjoli y el azúcar. Se hornea a 170º durante 30 minutos. Si colocamos la bandeja en la parte central del horno, ayudará a que no se quemen los mantecados y se hagan por dentro.

Cuando se enfríen, podrán degustarse

Publicado el

Salmorejo Cordobés

En esto de las sopas frías, los andaluces sabemos un rato. Vamos a conocer cómo preparar el típico y sabroso salmorejo tradicional cordobés. 

 

Ingredientes: 

-1kg de tomates maduros 

-150ml de aceite de oliva virgen extra como nuestro AOVE ECO UnOlivo

-200g de pan, con miga 

-1 diente de ajo 

-1 pizca de sal 

-Podemos acompañarlo con 1 o 2 huevos duros y jamón serrano (en taquitos) 

 

1) Vamos a cocer los huevos. Ponemos al fuego una olla o cazo con agua, y echar los huevos antes de que empiece a hervir, así no se resquebrajarán por la diferencia de temperatura. 

Una vez el agua esté hirviendo, empiezan los 10 minutos necesarios para que se cuezan, tras los cuales retiramos la olla del fuego y quitamos el agua. Para enfriarlos rápidamente podemos poner los huevos en agua fría. 

 

2) Lavamos los tomates, y los cortamos en 4 partes con forma de gajo. Los echamos al vaso de la batidora. Batimos durante un par de minutos hasta que sea una mezcla homogénea. 

 

3) Echamos el zumo de tomate a través de un colador a un bol. Y esparcimos el pan troceado en la mezcla. Removemos todo y dejamos reposar 10 minutos. 

 

4) Lavamos el vaso de la batidora, para introducir el contenido del bol. Añadimos el diente de ajo y la sal 

 

5) Batimos durante un par de minutos mientras agregamos el aceite de oliva 

 

6) Pruébalo y añade sal si es necesario, y un poco de agua si es muy espeso. Aunque se recomienda que adquiera esa densidad, deberá aguantar los taquitos que trocearemos de huevo duro y jamón serrano 

 

Recomendamos dejar reposar el salmorejo durante unas horas para que se asienten los sabores

Publicado el

Alioli Casero

Una salsa típica de la dieta mediterránea, mucho más fácil de elaborar de lo que se piensa inicialmente. Por lo que con unos sencillos pasos conseguiremos un alioli casero muy rico, que encaja prefectamente con platos como carnes o patatas, así como con pescados y verduras. En nuestra receta incluiremos 1 huevo, que ayudará a que emulsione la salsa.

Ingredientes:

-2 ó 3 dientes de ajo
Aceite de Oliva Virgen Extra, Aceite de Oliva Virgen Extra Fuente Peña
-1 huevo
sal
limón

Se pican los dientes de ajo (su cantidad es directamente proporcional al gusto picante que busques), y se echan junto al huevo, un chorrito de aceite de oliva virgen extra (entre 1 y 2 dedos de altura) y una pizca de sal en el vaso en el que batiremos.

La clave:

Para que ocurra la magia, introduce la batidora hasta el fondo del vaso, y comienza a batir sin moverla. Una vez que emulsione, sube y baja la batidora, Aquí es cuando puedes añadir más aceite para que sea más espeso, ya a gusto de cada uno. Y sin olvidar por último añadir el zumo de limón exprimido, lentamente para que no se corte. Cuando adquiera el aspecto de una salsa homogénea, estará lista.

Publicado el

Puré de patata con aceite de oliva y ajo

Para quienes quieren cuidarse sin renunciar a la buena comida, os traemos esta versión del puré de patata tradicional, esta vez con aceite de oliva y ajo.

Consiguiendo un cremoso puré que no necesita leche ni mantequilla.

Ingredientes:

-1kg de patatas, peladas y cortadas en cubos
-5 dientes de ajo
-10 cucharadas de aceite de oliva, recomendamos usar Aceite de Oliva Virgen Extra Fuente Peña
-2 cucharaditas de zumo de limón
-1/2 cucharadita de pimienta negra
-2 cucharaditas de sal

Preparación:

1. Se pelan y cortan las patatas, en cubos, y se cubren de agua en una olla, alrededor de 1 dedo por encima de las patatas. Se dejan 15 minutos cociendo hasta que se ablanden.

Durante esos 15 minutos, se echan 4 de esas 10 cucharadas de aceite en una sartén, y en un bol las otras 6.

Se toma 1 ajo para triturarlo. Para ello, se le echa una pizca de sal y con la parte plana del filo del cuchillo, se aplasta contra la tabla de cocina o encimera, hasta que tome una textura pastosa. Se echa al bol junto las 6 cucharadas de aceite, y tras añadirle 2 cucharaditas 2 limón y otras 2 de sal, se mezcla bien.

En la sartén donde se echaron las 4 cucharadas de aceite, se trituran los 4 ajos restantes y todo ello es calentado a fuego muy lento durante 5 minutos, con cuidado de que no se queme.

 

2. Volcamos el aceite de la sartén en el bol donde se hallan el aceite con la pasta de ajo. Mezclar muy bien.

3. Las patatas una vez ya cocidas, se pasan por el colador y el pasapuré. Se echa el pasapuré directamente sobre el bol donde está preparado el aceite.

Finalmente, se espolvorea pimienta molida.